Morski plodovi Istre

Plodovi mora predstavljaju sve što dolazi iz morskih dubina od plave i bijele ribe, škampa, kozica, lignji, raznih vrsta školjki i slično.

 

Neki od recepata koji uključuju plodove mora su crni rižot od sipa, fritaja s morskim pužićima, rakovica na žaru, pljukanci sa šparugama, kozicama i škampima, salata od sipa i drugi. U Istri je poznat i brodet koji se prirprema tako da se očišćenu sipu izreže na veće komade, očisti se grmalje i kanoće. Luk i češnjak dinsta se na ulju u velikom loncu. Zatim treba dodati sipe i pustiti da se dobro izdinstaju dodajući vino. Drugi lonac stavi se na vatru s razvodnjenom šalšom koju se začini octom, lovorom, soli i paprom po želji. Kada su sipe skoro gotove, treba dodati preostalu ribu, grmalje i kanoće. Sve to valja zaliti umakom od rajčice i pustiti da se zajedno kuha poklopljeno 15 min. Na kraju poslužiti s palentom.

Medvedec Buršić, Vesna, Tradicionlana istarska jela - sezonska i blagdanska, Račice, 2010., 40.
M. Kljajić, V. Krt (Radionice uređivanja Istrapedije i Kulturistre)